PRODOTTI
Macelleria, Norcineria, Gastronomia e Alimentari in un unico negozio
I NOSTRI PRODOTTI
La completezza della nostra offerta deriva dalla volontà di soddisfare tutte le richieste dei nostri clienti.
Macelleria
Il banco macelleria offre ogni tipo di carne dal manzo, suino, pollo tacchino, coniglio e in occasione delle festività anche agnello. Il manzo viene allevato in Veneto ed è di razza Limousine.
Anche per le altre carni le aziende fornitrici ci offrono ottima qualità e una filiera controllata in solo allevamenti italiani. Le nostre carni ci vengono consegnate con un minimo di 15 giorni di frollatura.
La frollatura è un processo di maturazione della carne che gli dona morbidezza ed un sapore unico nel suo genere. Su ordinazione possiamo reperire tagli più pregiati, come Tomahawk e carni marezzate con più giorni di frollatura.
Norcineria
Il nostro prodotto di punta della norcineria sono le salsicce, prodotte con suini allevati in Toscana. Per le salsicce usiamo spalla e pancetta, aggiungiamo un mix di spezie sale, pepe e aglio, ricetta tramandata da generazioni.
Oltre alle salsicce di suino produciamo anche le salsicce di lardo. Con i “Codoni” di prosciutto prepariamo la carne di bigoncia. Tipico salume della zona Pisana. I codoni vengono sezionati, passati in sale, pepe e aromi e pressati in un contenitore dal quale prende il nome: la bigoncia.
La carne rimanendo a contatto con il sale per 7/ 10 giorni produce una salamoia che serve a maturare la carne a renderla un salume molto particolare e apprezzato.
Gastronomia
La gastronomia di Ciapino è rappresentata da una cucina classica, tradizionale e che segue la stagionalità dei prodotti.
Per queste preparazioni usiamo materie prime di ottima qualità proveniente da fornitori locali. Possiamo offrire antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce, contorni e dolci.
Alcuni esempi:
- Crostino toscano
- Zuppa Toscana
- Lasagne in più versioni
(ragù, carciofi, pomodoro, zucchine e molti altri tipi) - Arista
- Roast-beef
- Polli e faraone al forno
- Coniglio alla cacciatora
- Trippa
- Il nostro prosciutto marinato.
Ogni venerdì proponiamo piatti a base di pesce. Il nostro cavallo di battaglia è il baccalà, quello alla livornese il più gettonato. Abbiamo però anche le insalate di mare e altro.
La nostra proposta include anche dolci. Come vuole la tradizione, ogni stagione porta con sé una scelta di dolci preparati seguendo ricette tramandate, quali la schiacciata di Pasqua (un dolce tipico toscano che contiene semi di anice) e la torta co’ bischeri (dolce toscano caratterizzato dal cioccolato fondente e riso), castagnaccio, i necci con la ricotta, dolci da colazione, crostate e dessert al cucchiaio.
Alimentari
Il reparto alimentari vanta una grande scelta di prodotti italiani di nicchia, come pasta, riso, vini, liquori, conserve, salumi e formaggi freschi e stagionati.
Ecco alcuni marchi:
- Renieri (salumi e formaggi)
- il Fiorino (formaggi, in particolare la Riserva del Fondatore)
- Pio Tosini (per alcuni salumi)
- Levoni (per i salumi)
- Cocco (pastificio)
- Felicetti (pastificio)
- Rizzotti (riso)
- Riserva San Massimo (riso)
- Paoli (sott’oli)
- Casa Lombardi (conserve e sott’oli)
- Morgan (conserve e sott’oli)
- Ormanni (azienda vinicola)
- La Croce (azienda vinicola)
- La Valle del Sole (azienda vinicola).
Queste sono alcune delle aziende dalle quali ci riforniamo: in negozio ti aspettiamo con queste e molte altre specialità.
